Din anii 1950 pana in anii 1970, revistele erau pline de reclame pentru slabit. Aceste reclame promovau un produs garantat sa te ajute sa „reduci stratul adipos”, sa ramai suplu si sa ai energie din belsug. Produsul natural, afirmau reclamele, elimina poftele si crestea vointa. Parintii erau chiar incurajati sa il dea copiilor, ca acestia sa aiba energie sa faca treburi prin casa. Produsul acela era zaharul.
Aceste reclame erau difuzate de Sugar Information, Inc., o ramura a industriei zaharului. Industria era in panica, deoarece expertii in sanatate incepusera sa avertizeze impotriva consumului de zahar, iar bauturile dietetice castigau popularitate. Desigur, azi aceste reclame par ridicole.
Dar exista zahar si exista si alt tip de „zahar” - un carbohidrat dizaharid format din glucoza si fructoza. Da, chimic vorbind, este un tip de zahar cu formula moleculara C₁₂H₂₂O₁₁. Si, desi suna ca un compus creat in laborator, se gaseste in mod natural in natura. Un tip provine din sfecla de zahar.
Acest tip de „zahar” chiar face o mare parte din ceea ce promiteau reclamele vechi despre zahar. De fapt, poate fi numit pe buna dreptate o substanta care imbunatateste performanta. Probabil il cunosti sub numele de izomaltuloza sau Palatinose.
Avantajul izomaltulozei
Ca indulcitor, izomaltuloza are o dulceata naturala blanda, fara gust rezidual. Ceea ce o face distincta este faptul ca este digerata si absorbita lent, comparativ cu alte zaharuri precum zaharoza (zaharul de masa) sau glucoza.
Izomaltuloza este cunoscuta drept un carbohidrat functional, deoarece are un indice glicemic scazut (GI) si stimuleaza corpul sa foloseasca grasimea drept sursa de energie, imbunatatind oxidarea grasimilor intr-o masura mult mai mare decat alti carbohidrati. Este singurul carbohidrat care ofera energie sustinuta in timp ce sprijina mobilizarea grasimilor - eliberand acizi grasi din tesutul adipos. Prin urmare, acest nivel crescut de oxidare a grasimilor imbunatateste rezistenta si performanta atletica.
Un studiu a aratat ca procentul de energie furnizat de grasimi la sportivii de anduranta suplimentati cu izomaltuloza a fost cu 25% mai mare decat la cei care au consumat maltodextrina (un carbohidrat folosit in multe pudre si batoane energetice). Un alt studiu a aratat ca izomaltuloza a determinat o crestere a insulinei cu 55% mai mica decat zaharul obisnuit.
Acelasi studiu a examinat efectele izomaltulozei asupra hormonilor GIP si GLP-1, care joaca un rol important in reglarea nivelului de glucoza si a greutatii corporale. Primul influenteaza nivelurile de insulina, iar al doilea creste absorbtia glucozei de catre muschi, incetineste digestia si reduce pofta de mancare.
Vrei ca nivelurile de GIP sa scada sau sa ramana stabile dupa ce mananci, in timp ce GLP-1 ar trebui sa creasca dupa o masa. Exact asta s-a intamplat cand subiectii au consumat izomaltuloza: GIP a crescut doar foarte putin, in timp ce la zaharul obisnuit s-a dublat in 15 minute.
In ceea ce priveste GLP-1, izomaltuloza a determinat o crestere accentuata si de durata, exact reactia dorita daca te intereseaza cata grasime porti pe tine.
Antreneaza-te mai tare, castiga mai mult
Intr-un alt studiu, oamenii de stiinta au recrutat ciclisti experimentati pentru a testa cat de bine poate izomaltuloza sa creasca rezistenta.
Subiectii au consumat 750 mL dintr-o bautura care continea fie 75 g de izomaltuloza, fie 75 g de maltodextrina. Apoi au efectuat o cursa de 90 de minute la 60% din VO₂max (pentru a masura oxidarea grasimilor). Dupa aceea, ciclistii au participat la un test cronometrat care includea o sectiune cu intensitate crescatoare.
Rezultatele:
- Grupul cu izomaltuloza a terminat proba in 30,05 ± 4,70 minute.
- Grupul cu maltodextrina a terminat in 31,08 ± 6,27 minute.
Diferenta de peste un minut este uriasa intr-o cursa - suficienta pentru a transforma un sportiv de anduranta intr-un superstar.
Cum a reusit izomaltuloza acest lucru?
Atunci cand reusesti sa economisesti glicogenul din muschi si ficat, iti cresti capacitatea de rezistenta. Asta a facut izomaltuloza pentru ciclisti: consumata inainte de efort, a favorizat oxidarea grasimilor in timpul celor 90 de minute de efort continuu, economisind astfel glicogenul pentru faza finala a testului.
Cercetatorii au mai speculat ca indicele glicemic scazut al izomaltulozei a imbunatatit si performanta mentala, ceea ce a dus implicit la performanta fizica mai buna in timpul probei.
Ce se intampla cu cei care ridica greutati?
Desi beneficiile sunt uriase pentru sportivii de anduranta, izomaltuloza ofera si celor care se antreneaza in sala energie sustenabila, ardere de grasimi si pompare musculara mai buna in timpul antrenamentelor lungi sau intense.
De unde poti obtine izomaltuloza?
Izomaltuloza se gaseste in diferite produse sprotive de anduranta sau chiar ca pudra de sine stataoare.
Tine minte insa ca, din punct de vedere legal, componenta de izomaltuloza apare la „Total Zaharuri” pe eticheta (asa cere legea), dar evident, este vorba despre un tip foarte diferit de „zahar”.
Referinte
- [Konig et al.] “Substrate Utilization and Cycling Performance Following Palatinose™ Ingestion: A Randomized, Double-Blind, Controlled Trial”, König, D., Zdzieblik, D., Holz, A., Theis, S., Gollhofer, A. – Nutrients, 2016. DOI: 10.3390/nu8070390
- [Notbohm et al.] “Metabolic, hormonal and performance effects of isomaltulose ingestion before prolonged aerobic exercise: a double-blind, randomised, cross-over trial”, Notbohm, H. L., Feuerbacher, J. F., Papendorf, F. et al. – Journal of the International Society of Sports Nutrition, 2021;18:38. DOI: 10.1186/s12970-021-00439-z
- [Zhang et al.] “Isomaltulose Enhances GLP-1 and PYY Secretion to a Mixed Meal in People With or Without Type 2 Diabetes as Compared to Saccharose”, Jiudan Zhang, Dominik Sonnenburg, Domenico Tricò et al. – Molecular Nutrition & Food Research, 2024. DOI: 10.1002/mnfr.202300086
- [Miyashita et al.] “The effects of isomaltulose ingestion on gastric parameters and cycling performance in young men”, Masashi Miyashita, Yuka Hamada, Kyoko Fujihira et al. – Journal of Exercise Science & Fitness, 2019;17(3):101-107. DOI: 10.1016/j.jesf.2019.06.001
- [Hattori et al.] “Influence of Isomaltulose Ingestion on Fat Oxidation During Incremental Exercise in Endurance Athletes”, Satoshi Hattori, Ayaka Noguchi, Katsumi Sasagawa et al. – American Journal of Sports Science, 2019;7(4):193-198. DOI: 10.11648/j.ajss.20190704.20
- [Study on Overweight Adults] “Changes in Weight and Substrate Oxidation in Overweight Adults Following Isomaltulose Intake During a 12-Week Weight Loss Intervention: A Randomized, Double-Blind, Controlled Trial”, Nutrients, 2019;11(10):2367. DOI: 10.3390/nu11102367